Selezione di crudi

Al pezzo

 Gambero Rosso Cat.1

€ 12

(2)

Capasanta

€ 10

(4)

Tartare di Mare

Salmone, 60gr.

€7

(4)

Branzino, 60gr.

€14

(4)

Selezione di caviali

Serviti con burro Francese e Blinis:

 AMUR ROYAL - PREMIUM

Caviale di Storione, 10gr. G13

€ 60 

Caviale di Storione, 30gr. G735

€ 145 

OSIETRA - IMPERIAL

Caviale di Storione, 30gr. G34

€160

BELUGA - IMPERIAL

Caviale di Storione, 30gr. G2

€500

In abbinamento a:

37,5 cl Champagne Pommery Brut Apanage

€ 75,00

€ 130,00

75 cl Champagne Pommery Apanage Rosé

€ 200,00

“Mozzy Cat”

Degustazione di bocconcini di mozzarella di bufala con tartare di salmone*, gambero*, branzino*,

gel di pomodoro e basilico, crudités di funghi e asparagi

€ 29

(2, 4, 7)

Uovo 65°

Con crema di zucca, funghi chiodini e tartufo nero pregiato

€ 24

(3, 9)

Polpettine di Polipo*

Salsa teriyaki, marmellata di cipolla rossa di Tropea, Katsuobushi

€ 24

(1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 14)

Battuta di Vitello condita

Uovo, scalogno, senape, capperi, pomodoro confit, salsa warchster, 

pan brioche alla brace e salsa aioli al tartufo

€ 26

(1, 3, 5, 7, 10)

Crème Brûlée Salata

Asparagi, tartare di gambero* e granita al basilico

€ 29

(3, 7, 9)

Torretta di Parmigiana

Su crema di parmigiano

€ 18

(1, 7, 9) 

Extra Tartufo su richiesta

Spaghetto alla chitarra con Astice

biscque di crostacei, pomodorini gialli ed erbette aromatiche

€ 64

(1, 2, 3, 4, 7, 9, 14)

Raviolo “Milano” fatto in casa

allo zafferano ripieno di ossobuco, fondo bruno e gremolada

€ 28

(1, 3, 7, 9)

Risotto Tricolore Riserva “San Massimo”

al succo di pomodoro, burrata liquida, gambero crudo* e briciole d’oliva

€ 40

(2, 7, 9)

Tagliatelle del pastificio Braglia al ragù di Salsiccia

Fonduta di bitto e cime di rapa

€ 24

(1, 7, 9)

Zuppa di Cipolla

In pagnotta casereccia gratinata al forno con fontina

€ 22

(1, 7, 9)

Spaghetto “Gragnano” alla Nerano

Zucchina fritta, burro, basilico e provolone del Monaco

€ 24

(1, 5, 7, 9)

Extra Tartufo su richiesta

Paillard di Vitello ai ferri con patate al forno

Salse dal mondo: chimichurri, criolla e maionese al lime e pepe rosa 

€ 32

(3, 7)

Tagliata di Black Angus

salsa verde, asparagi e friggitelli 

€ 47

(3, 4, 7)

Guancia di Vitello

cotta a bassa temperatura, purè di patate affumicato

€ 34

(1, 5, 7, 9, 12)

Tentacolo di Polpo* croccante

Con salsa anticuchero leggermente piccante, patata Peruviana ed emulsione di mais

€ 36

(1, 3, 4, 5, 6, 9, 12, 14)

Branzino* all’Acqua Pazza, pescato ad amo

Chips di pane al pomodoro e basilico con quenelle di patate alle alghe

€ 34

(1, 4, 7, 9)

Grigliata mista di Pesce* con verdure

€ 50

(2, 3, 4, 7, 14)

Extra Tartufo su richiesta

Tiramisù composto al tavolo

€ 14

(1, 3, 5, 7, 8, 12)

Panna Cotta

alla vaniglia bourbon, coulis di fragole e gel al limone

€ 14

(7)

Tortino caldo al cioccolato

Polvere di meringa alla liquerizia, salsa mou e gelato al fior di latte

€ 14

(1, 3, 7)

Tarte Tatin alle mele

con gelato al fior di latte

€ 14

(1, 7)

Carpaccio di Ananas

al pepe rosa, granella di pistacchio e gelato alla crema

€ 10

(3, 7, 8)

Sorbetto al limone

€ 10

(-)

I Fruttini di Sorrento

Frutta fresca ripiena della loro polpa glacée

€ 35

(3, 5, 7, 8)